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Vejamos, primeiro, as semelhan\u00e7as: genericamente, todos eles s\u00e3o o resultado do ”aprisionamento” do vinho ainda em fase de fermenta\u00e7\u00e3o, com muito g\u00e1s carb\u00f4nico dentro da garrafa. Da\u00ed a denomina\u00e7\u00e3o universal de espumantes, em suas diversas tradu\u00e7\u00f5es: sparkling<\/i>, em ingl\u00eas, cava<\/i>, em espanhol, sekt<\/i>, em alem\u00e3o e mousseux<\/i> em franc\u00eas.<\/p>\n
Outros pontos em comum: todos s\u00e3o vinhos hospedados em garrafas espessas, por causa da efervesc\u00eancia (a press\u00e3o dentro delas atinge n\u00edveis de 5 a 6 atmosferas, iguais a um pneu de caminh\u00e3o) e vedados por rolhas grossas, por sua vez protegidas por gaiolas de arame ou de ferro. E podem ser tomados como um drinque – a qualquer hora ”normal” – ou para acompanhar o mesmo tipo de pratos: sushis, ostras, caviar, salm\u00e3o, canap\u00e9s frios e tartar.<\/p>\n
E, agora, as diferen\u00e7as, sendo que a mais significativa \u00e9 que todo Prosecco \u00e9 espumante, mas nem todo espumante \u00e9 Prosecco.<\/p>\n
E por qu\u00ea?<\/p>\n
Porque o Prosecco leg\u00edtimo \u00e9 produzido a partir de uma uva s\u00f3, (varietal) do mesmo nome, origin\u00e1ria do V\u00eaneto. \u00c9 um espumante consumido h\u00e1 mais de 100 anos na It\u00e1lia, primeiro conhecido como frizzantin<\/i>, que virou moda l\u00e1 pelos anos 60, quando come\u00e7ou a ser servido nos barzinhos que circundam a Pra\u00e7a de S\u00e3o Marcos, em Veneza. \u00c0s vezes \u00e9 misturado com suco de morango, prosecco con fragola<\/i>, tomado mais por mulheres.<\/p>\n
\u00c9 um vinho banal, com honrosas exce\u00e7\u00f5es, como o Fae Wisco, o Casa Bianca e outros da regi\u00e3o de Valdobbiadene.<\/p>\n
Pergunta: ent\u00e3o por que cargas d’\u00e1gua ele aterrizou no Brasil e se instalou como parente?<\/p>\n
Jogada de marketing, senhores. E estupenda. Acompanhem: por volta de 1998\/99, algum g\u00eanio sacou que estava se aproximando o r\u00e9veillon do mil\u00eanio e, obviamente, o pre\u00e7o do champagne iria voar para os cornos da lua.<\/p>\n
(Observa\u00e7\u00e3o: champagne \u00e9 masculino e dizer champagne franc\u00eas \u00e9 pleonasmo).<\/p>\n
Voltemos ao g\u00eanio que tomou, ent\u00e3o, a seguinte provid\u00eancia: abarrotou o mercado brasileiro de um produto in\u00e9dito, f\u00e1cil de memorizar, com pre\u00e7o competitivo, distribui\u00e7\u00e3o horizontal e… com ”cara de champagne”. Acertou no milhar. Milhares de garrafas foram vendidas, n\u00e3o s\u00f3 naquele fim de ano, mas at\u00e9 hoje.<\/p>\n
Resumo da tarantella: al\u00e9m dos importados, j\u00e1 se fabrica Prosecco na serra ga\u00facha, ora s\u00f3 com a pr\u00f3pria uva, ora com o ”corte” de outra esp\u00e9cie, como a Moscato, para fazer um frisante mais doce.<\/p>\n
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Passemos agora aos espumantes.<\/p>\n
\u00c9 um vinho fabricado da mesma forma que se fabrica um vinho branco tranq\u00fcilo, ao qual se acrescenta uma mistura chamada liqueur de tirage,<\/i> formada de a\u00e7\u00facar de cana e de leveduras dilu\u00eddas.<\/p>\n
A adi\u00e7\u00e3o desse componente \u00e9 que vai produzir uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o no vinho base, que pode ocorrer dentro da garrafa (m\u00e9todo champenoise<\/i>) ou dentro de cubas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel (m\u00e9todo charmat<\/i>).<\/p>\n
Esta segunda fermenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 a respons\u00e1vel pelo acr\u00e9scimo do g\u00e1s carb\u00f4nico, caracter\u00edstica de um vinho espumante. No Brasil, a quase totalidade dos espumantes \u00e9 fabricada pelo m\u00e9todo charmat, porque o champenoise \u00e9 muito caro.<\/p>\n
Mas \u00e9 aqui que se estabelece a diferen\u00e7a essencial entre o Prosecco que, como dissemos, \u00e9 feito de um \u00fanico tipo de uva e os bons espumantes, que podem ser feitos com o blend<\/i> de at\u00e9 duas uvas tintas e uma branca. Por isso, \u00e9 um produto (os melhores) elaborado como se elabora um champagne – s\u00f3 que sem a certid\u00e3o de nascimento lavrada em \u00c9pernay ou Reims (se pronuncia r\u00e3ns), mas n\u00e3o \u00e0 proven\u00e7al..<\/i>.<\/p>\n
Em geral, o espumante \u00e9 produzido a partir das cepas Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir e outras que d\u00e3o origem aos vinhos brancos de cada regi\u00e3o. Deve ser bebido jovem, \u00e0 temperatura de 8 a 10\u00baC.<\/p>\n
As marcas mais conhecidas na Europa s\u00e3o o Asti Spumante, o Franciacorta, o Ferrari e o Villa Mazzucheri, ros\u00e9, na It\u00e1lia; o Cr\u00e9mant d’Alsace, o Blanc des Blancs e o Blanc des Noirs, na Fran\u00e7a; as cavas Freixenet, Codorni\u00fa e Juv\u00e9 & Camps, na Espanha; o Baga do Luiz Pato, ros\u00e9, o Raposeira e o Loridos, em Portugal; o Roederer Estate de Anderson Valley, o Iron Horse Russian Cuv\u00e9e (que nome!) e o Gloria Ferrer, ambos de Sonoma County.<\/p>\n
No Brasil, temos muito bons espumantes, como o Chandon (o Excellence \u00e9 excelente!), o Salton, o Dal Pizzol, o Marson, o Dom Laurindo, o Lovara e o Miolo, al\u00e9m do novo ros\u00e9 Adolfo Lona, produzido pela Aurora a partir de um assemblage<\/i> de uvas Chardonnay e Pinot Noir.<\/p>\n
Ali\u00e1s, se algum presidente quisesse entrar para a hist\u00f3ria do vinho no Brasil (como l\u00e1 atr\u00e1s o Get\u00falio ensaiou) era s\u00f3 dar for\u00e7a ao espumante. A gente ia bater rapidinho nos nossos hermanos<\/i> do continente.<\/p>\n
Devem ser servidos \u00e0 temperatura de 6\u00ba a 10\u00ba C, dependendo do seu momento. At\u00e9 porque vinho, qualquer vinho, merece que a gente o prove, questione, compare. E nenhum artigo deve substituir a descoberta pessoal de cada um ao degustar um vinho”.<\/p>\n
fonte: http:\/\/jbonline.terra.com.br\/jb\/papel\/cadernos\/domingo\/2006\/04\/08\/jordom20060408010.html<\/span><\/p>\n Agora temos tb um prosecco excelente chamado Panizzon Brut, encomendei este para o meu casamento. Segue o contato do fornecedor aqui no Rio:<\/p>\n www.bebidasparafestas.com.br<\/p>\n Falar com Jorge ou Tarciso – 8777-9137 ou 8604-8470<\/p>\n bjs galera.,<\/p>\n Bia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Qual \u00e9 a diferen\u00e7a? Vejamos, primeiro, as semelhan\u00e7as: genericamente, todos eles s\u00e3o o resultado do ”aprisionamento” do vinho ainda em fase de fermenta\u00e7\u00e3o, com muito g\u00e1s carb\u00f4nico dentro da garrafa. Da\u00ed a denomina\u00e7\u00e3o universal de espumantes, em suas diversas tradu\u00e7\u00f5es: sparkling, em ingl\u00eas, cava, em espanhol, sekt, em alem\u00e3o e mousseux em franc\u00eas. Outros pontos em comum: todos s\u00e3o vinhos hospedados em garrafas espessas, por causa da efervesc\u00eancia (a press\u00e3o dentro delas atinge n\u00edveis de 5 a 6 atmosferas, iguais a um pneu de caminh\u00e3o) e vedados por rolhas…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[824],"tags":[],"class_list":["post-4635","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria-pt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4635"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4635\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5855,"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4635\/revisions\/5855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dopedidoaoaltar.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}